Menu – Restaurant Wiechmann
Menu
Snacks
- Dutch charcuterie17,5
- Olives6
- Classic oyster, each3,5
- Oyster, sambai and bone marrow6,5
- Bread and butter6
- Goose-fat potatoes7
Starters
- CarrotAged Leiden cheese - tarragon - buckwheat16
- SalsifySauerkraut - smoked bacon - apple syrup18
- Dutch shrimpAmsterdam onion - pear - crispy sea lettuce21
Mains
- Charred pointed cabbageSalted lemon - pomegranate - pepper sauce24
- Veal cheekRisotto - plum - arabica coffee28
- MonkfishBrussels sprouts - chanterelle - beurre rouge30
Desserts
- Zeeland bolusCrème fraîche ice cream - butter crisp - pink pepper14
- Dame blancheVanilla - cream - 64% dark chocolate13
- Cheeses from KefQuince compote16,5
Drinks
Prices by the glass / by the bottle
Sparkling
- Crémant de Bourgogne Olivier Morin9 / 45
- Méa L’Assemblage Montagne de Reims16 / 75
White
- Grauzan Fûts de Chêne Pays d’Oc 20248 / 40
- Guilhem Languedoc 20258 / 40
- Jülg Vom Kalk Pfalz 202510 / 50
- André Bonhomme Viré-Clessé Vieilles Vignes 202312 / 60
Rosé
- Mas de Janiny C’est bien comme ça rosé 20257 / 35
Red
- Vinos López El Ventilador Tinto 20238 / 40
- Mas du Chêne Costières de Nîmes 20239 / 45
- Domaine des Closiers Saumur Champigny 202313 / 65
- Francesco Clerico Barolo Bussia DOCG 202019 / 95
Sweet
- Scheid spätlese 20258
- Garriguella Garnatxa Ambré 0.5L9
- L’Expression de Sauternes 202410
- Domaine Grand Macvin du Jura Blanc13
Alcohol-free
- Cider Wiesenobst Pear & Apple7
- Cider Wiesenobst GSM7
- Aecht Bitter Grüne Jagdbirne Wermut 200ml10
- Mandarin Spritz10
Cocktails
- SoleraAmontillado sherry - verbena - honey14
- Negroni12
- Espresso martini13
Wine list
Sparkling
- Crémant de Bourgogne Olivier Morinchardonnay, pinot noir9 / 45
- Crémant du Jura Des Carlineschardonnay, savagnin55
- Mea l’Assemblage Montagne de Reimspinot noir, chardonnay16 / 80
- André Jacquart Côte des Blancs Blanc de Blancschardonnay110
- Clandestin Les Passagers Fiole 2023 Côte des Barchardonnay195
White
- Grauzan Fûts de Chêne Pays d’Oc 2024chardonnay8 / 40
- Guilhem Languedoc 2025viognier8 / 40
- Wijngoed Wolf Gestelaer 2025souvignier gris, pinot gris42
- Jülg Vom Kalk Pfalz 2025riesling10 / 50
- Champalou Vouvray 2024chenin blanc52
- Knewitz Appenheim aus Ersten Lagen 2024riesling60
- César Márquez La Salvacion Bierzo 2024godello62
- André Bonhomme Viré-Clessé Vieilles Vignes 2023chardonnay12 / 60
- Touraize Les Voisins Jura 2023chardonnay70
- Esteban Celemin Ultimas Huellas-Parcelas Toro 2023albillo real75
- Bessin-Tremblay Chablis Vieilles Vignes 2023chardonnay75
- Clos de L’Obac Usatges blanc Priorat 2025macabeu, xarel.lo, moscatel82
- Montbourgeau L’Etoile Ouillé Jura 2022savagnin88
- La Grange de l’Oncle Charles Les Cailloux Alsace 2023riesling100
- Armand Heitz Meursault 2022chardonnay170
- Thomas Morey Chassagne Montrachet 1er Cru Vide-Bourse 2023260
Rosé
- Mas de Janiny C’est bien comme ça rosé 2025cinsault, grenache noir7 / 35
Red
- Vinos López El Ventilador Tinto 2023grenache noir8 / 40
- Lambuena Roble Ribera del Duero 2023tempranillo42
- Mas du Chêne Costières de Nîmes 2023syrah, grenache9 / 45
- Château Calon Montagne Saint-Emilion 2014merlot50
- Trediberri Langhe Nebbiolo 2025nebbiolo50
- Aufricht Sophia Baden 2023spätburgunder52
- Earth and Sky Naoussa 2023xinomavro60
- Boischampt Moulin-à-Vent 2024gamay65
- Domaine des Closiers Saumur Champigny 2023cabernet franc13 / 70
- Passopisciaro Etna Rosso Passorosso 2024nerello mascalese74
- A&E Verset Cornas 2022syrah100
- Francesco Clerico Barolo Bussia DOCG 2020nebbiolo19 / 95
- Jean Tardy Côte de Nuits Villages Aux Boulardes 2023pinot noir115
- Felix Callejo Ribera del Duero 2021tempranillo240
Sweet
- Garriguella Garnatxa Ambré 0.5Lsolera, grenache blanc9 / 35
- Scheid spätlese 2025riesling8 / 45
- L’Expression de Sauternes 2024sémillon, sauvignon blanc10 / 60
- Domaine Grand Macvin du Jura Blancchardonnay, savagnin13 / 90